Persillepesto

For English, please scroll further down.

Jeg har temmelig meget persille i haven og har et lille projekt med at få brugt det op. Jeg har på min Instagram spurgt mine følgere om idéer til, hvad jeg kan bruge al den dejlige sunde grønne persille til og et af forslagene var persille pesto. Jeg fandt denne opskrift her. Det er virkelig hurtigt og nemt at lave og så smager det super dejligt.

Du skal bruge:

Et stort bundt kruspersille

75 gram solsikkefrø

2 dl olivenolie

75 gram revet parmesanost

Saften af ½-1 citron

Maldon havsalt

Sådan gør du:

Rist solsikkefrøene på en tør stegepanne til de bliver gylne. Skyl persillen godt og klip stilkene af (disse kan evt. bruges til af koge kraft på).

Bland alle ingrediensene med halvdelen af olien i en food processor. Tilsæt deretter resten av olien. Ønsker du en litt tyndere pesto, kan du tilsætte lidt mere olie.

Pesto kan spises på mange forskellige måder: til tapas, på pasta, på brød, på pizza, etc.





















Persille er rig på fiber, A-vitamin (betakaroten), B-vitaminet folat, C-vitamin samt kalium. Den er også en kilde til E-vitamin, K-vitamin, kalsium og jern.

I have loads of parsley in my garden and set out to find uses for it. I asked my instagram followers for suggestions to what to make with this beautiful green healty parsley. I love all kinds of pestos. My first parsley project was this pesto and it turned out really nice. It is really easy and fast to make.

Parsley contains a lot of fiber, vitamin A (betacaroten), vitamin B (folat), vitamin C and calium. It is also a source of vitamin E, vitamin K, calcium and iron.

You need:

A big bunch of parsley

75 grams sunflower seeds

20 ml olive oil

75 grams grated parmesan cheese

Juice from 1 lemon

Maldon sea salt

Do this:

Roast the sunflower seeds on a dry pan until golden.  Rinse the parsley well and cut off the stalks (can be used to boil broth). 

Mix all the ingredients with half of the oil in a food processor. Then add the rest of the oil. If you want a thinner pesto, add the rest of the oil. 

Enjoy with tapas, on pizza, pasta, bread, as a dip with carrots or cucumbers, etc.

Ramsløgpesto

For English, please scroll further down.

Det er forår og ramsløgen pibler frem rundt omkring. Ramsløg er rig på jern og c-vitamin og populær i pesto. Her får du mit bud på ramsløgpesto.

Du skal bruge:

En håndfuld ramsløg
1 dl olivenolie
1 ss pinjekerner
20 gram parmesanost

























Sådan gør du:

Riv parmesanosten, blend sammen med alle de andre ingredienser. Pestoen holder sig et stykke tid i en lufttæt beholder i køleskabet.

Sådan ser ramsløg ud på voksestedet. Tag dig en tur ud i dit nærområde og se, om du ikke også har ramsløg et sted.

It is spring and time for ramson. Ramson is rich in vitamin c and iron and it tastes wonderful in pesto. The above photo shows ramson where it grows.

You need:

A handful of ramson
20 grams parmesan cheese
100 ml olive oil
1 tbsp pine nuts

You do:

Grate the parmesan and blend everything together. The pesto keeps for a while in an airtight container in the fridge.

Enjoy!