Chocolate chip cookies med peanutbutter og yogurt

For English, please scroll further down.

Jeg har stort set altid mørk chokolade, tyrkisk yogurt og peanutbutter i huset, da disse tre ingredienser i stor udstrækning indgår i vores morgen- og mellemmåltider. Idag skal jeg mødes med en gruppe venner, hvor vi altid har et eller andet lækkert med. Jeg tænkte derfor, at mit bidrag idag skulle laves af noget, jeg havde i huset. Jeg fandt grundopskriften på den lækre blog The Gourmet Rd. Udover de tre ingredienser, jeg allerede har nævnt, skal der også brun farin, salt, æg, vaniljesukker og natron i kagerne - altsammen noget, der stort set altid er i huset. At kagerne så også er helt uden mel, gør jo at glutenallergikere også kan få del i nydelsen. De er supernemme at lave og det tager ikke lang tid at lave dem heller. Måske kan man gå så langt som til at sige, at de også er lidt sundere end de traditionelle. Hvad synes du?

Du skal bruge:

4 dl peanutbutter
1 dl græsk eller tyrkisk yogurt
1 1/2 dl brun farin
1 tsk vaniljesukker
1 tsk natron
2 æg
3 spsk peanuts uden salt (kan udelades)
100 gram mørk chokolade (hakket)

Bland alt i en skål. Lav kugler på størrelse med golfbolde - jeg fik 20 cookies ud af portionen - og sæt dem på en bageplade med bagepapir. Bag kagerne på 175 grader i ca. 12 minutter (tiden kan variere fra ovn til ovn, så hold øje med når kagerne begynder at revne på toppen, så er de klar til at komme ud). Lad dem afkøle på en bagerist.

Sparetip: For at spare på strømmen (til gavn for både din økonomi og miljøet) kan man slukke for ovnen et par minutter før kagerne er færdige og lade dem stå et par minutter længere i ovnen. 

Og så er det bare at se, om du kan vente til de er afkølet. Håber du synes om dem.













Today I am going to meet up with a group of friends. We usually take something that we can enjoy together. Today I wanted to make something from ingredients I already had in the house. As we eat a lot of peanutbutter, dark chocolate and Greek or Turkish yogurt, we usually always have that in stock. I found this recipe at the beautyful blog The Gourmet Rd that included all the three above ingredients. I just had to add baking soda, brown sugar, vanilla, salt and eggs. I also added 3 tbls of whole peanuts but obviously that can be omitted. The cookies are super yummy and very easy and fast to make. Maybe they are also a little bit more healty than the traditional ones. What do you think?

Chokolademousse med græsk yoghurt

For English - please scroll a bit further down.

Denne chokolademousse er virkelig god og super nem at lave. Måske kan man også sige, at den er lidt sundere end de traditionelle varianter, da den er lavet på græsk yoghurt. Yoghurten giver den en lidt friskere smag, så den ikke virker så tung.

Du skal bruge:

200 gram mørk chokolade med 70% cacao

1,25 dl mælk

2,5 dl græsk eller tyrkisk yoghurt med 2 eller 10% fedt

2 spsk. Grand Marnier

Revet appelsinskal

Lidt hakkede hasselnødder

Hak chokoladen og læg den i en ildfast skål. Kog mælken op og hæld den over chokoladen. Lad det stå i nogen minutter til chokoladen smelter. Rør til en glat ganache. Rør yogurten glat og bland i chokoladen med en dejskraber. Tilsæt Grand Marnier etter smag.

Hæld moussen i portionsglas og oppbevar dem i køleskabet til de skal serveres - min. en halv time. Pynt med appelsinskal og hakkede hasselnødder.

This mousse is super delicious and very easy to make.

You need:

200 grams dark chocolate with 70 per cent cocoa.

125ml milk

250 ml dl Greek or Turkish yougurt with 2 or 10 per cent fat

2 tbls Grand Marnier

Orange zest

Some chopped hazel nuts

To prepare:

Chop the chocolate and place in a heat proof bowl. Bring the milk to boil and pour over the chocolate. Leave for a few minutes until the chocolate has melted. Stir into a smooth ganache. Stir the yoghurt smooth and carefully mix with the chocolate. Add Gran Marnier to taste.

Spoon into serving glasses and leave in the fridge for at least 30 minutes before serving. Top with orange zest and chopped hazel nuts.

Enjoy!